Fumi圖文創作網誌

自從看到網友分享的苦瓜食譜，心裡就一直念著苦瓜，上週旅行回家，就看到小精靈送了一條苦瓜給我們，這就是神奇的吸引力法則嗎，太厲害了!!

我將苦瓜和豬絞肉做成了苦瓜鑲肉，還把剩下一些用不完，已調味好的絞肉加進油豆腐，蒸一下，一大盤菜餚就出爐了，還流出苦瓜+肉的湯汁，味道爽口，還很清甜，怕太油就放涼冰冰箱，讓豬油結成凍撈起，當成湯品飲用，或當成高湯使用，或直接淋在蒸好的苦瓜鑲肉上增添風味皆可。

第一次的苦瓜&油豆腐鑲肉很好吃耶，連Rum都頻頻誇讚，接著吃光光。(有老王賣瓜的嫌疑)

【苦瓜鑲肉】

準備材料：

苦瓜1條、豬絞肉300g、雞蛋1顆、乾燥香菇3朵、枸杞適量、太白粉少許

調味料：

鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、醬油1大匙、米酒1大匙、砂糖1/2小匙

做法：

1.乾香菇泡冷水軟化後，切碎備用。

2.苦瓜洗淨切成約4cm寬的圓柱狀，挖除瓜囊，頭尾尖端的部份，剁碎加入絞肉餡裡。

3.絞肉加入調味料，再加入切碎後的香菇拌勻。

4.苦瓜內圈抹上適量太白粉，目的是要讓豬肉和苦瓜能夠密合不分離。

5.將調味好的豬絞肉餡均勻填入苦瓜圓柱中，再將枸杞放置於每個苦瓜絞肉上，點綴裝飾用(可加，可不加，看個人喜好)。

6.放入蒸籠裡蒸20分鐘即可。

【油豆腐鑲肉】

絞肉做法及調味方式，如同苦瓜鑲肉。

不同的地方在於...

1.油豆腐以刀子切一個ㄇ字形開蓋。(要小心不要切到底、不要切斷)

2.將裡面的豆腐挖一些出來，與調味過的豬絞肉絆勻。

3.在挖好的豆腐洞內圈抹上一層太白粉，填入剛剛挖的豆腐洞中。

4.再放入放入蒸籠蒸熟即可。

對我這第一次煮苦瓜料理的新手來說，難易度適中~